Cucina Contadina “Kastelruther Hoazetkuchl”

Se assisterai alla cosiddetta "Kastelruther Hoazetkuchl", tradizionale cucina preparata in occasione del "Matrimonio Contadino di Castelrotto", scoprirai i sostanziosi, ma squisiti piatti dell'Alto Adige. La manifestazione, che ha luogo ogni anno a gennaio, non offre solo specialità gastronomiche, ma anche un famoso corteo, che ti porterà indietro nel tempo.

Durante il Matrimonio Contadino e la Cucina Contadina ("Kastelruther Hoazetkuchl" in dialetto altoatesino vuol dire infatti "Menu Nuziale di Castelrotto") nei ristoranti della zona vengono serviti piatti tradizionali, le cui ricette sono state tramandate di generazione in generazione. Già in tempi lontani, i contadini preparavano dei prelibati menu nuziali, basati sulle varie ricette tradizionali.

Un menu per un matrimonio iniziava p.e. con un piatto a base di formaggio grigio e cipolle (la tradizionale "Vormas", cioè la colazione contadina), seguito da fagioli al burro e patate (la cosiddetta "Hochzeits-Pfandl", cioè la padella nuziale), anche da canederli o "Plent" (polenta), oppure da frattaglie di vitello con canederli e insalata di cavolo e speck, un piatto conosciuto come "Bauerngröstl". Da non dimenticare i dolci che, ancora oggi, sono una vera e propria delizia: dai tradizionali Krapfen di Castelrotto ai cosiddetti "Buchteln" (focaccine dolci di pasta lievitata) con marmellata o salsa alla vaniglia, e agli "Strauben" (dolci fritti a forma di chiocciola) serviti con passato di mela o marmellata. Fa venire l'acquolina in bocca, vero?